Выполняемые работы
1. Эскизная расстановка
Расстановка оборудования по планам БТИ или чертежам заказчика в существующих или запроектированных помещениях предприятия питания (привязки к инженерным коммуникациям не выполняются). При выполнении работ не учитываются в полном объёме нормы Роспотребнадзора (СЭС), Госпожнадзора и других надзорных органов по размещению данного оборудования.
За точность размеров помещений Компания Ресторация ответственности перед заказчиком не несёт.
Сведения предоставляемые заказчиком:
- Письмо-зявка в виде задания (желательно на бланке предприятия).
- Чертежи помещения, план БТИ с размерами.
- Тип предприятия и ассортиментной минимум (письменно/устно).
- Количество посадочных мест (письменно/устно).
Документы, предоставляемые заказчику:
- Эскизная расстановка оборудования.
- Спецификация оборудования.
- Стоимость оборудования по спецификации.
2. Планировочные решения и расстановка оборудования
Планировка помещений (размещение производственных, складских, санитарно-бытовых помещений, а так же помещений для посетителей, обеспечивающее последовательность проведения технологического процесса производства и реализации продукции с соблюдением технологических, санитарных норм и правил).
Определение и нанесение на чертежи состава помещений предприятий питания в зависимости от следующего:
- типа предприятия;
- формы обслуживания;
- класса предприятия, определяемого дополнительным набором услуг и качеством обслуживания.
Расстановка оборудования — схематическое нанесение на чертежи спроектированного предприятия питания — масштабированного изображения оборудования с соблюдением требований:
- ПУЭ (Правила устройств электроустановок);
- ПТБ (Правила техники безопасности);
- СП.2.3.6.1079 — 01 «Санитарно — эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
- НПБ 105-97 «Нормы пожарной безопасности»;
- заводов изготовителей и т.д.
Сведения, предоставляемые Заказчиком:
- Задание на проектирование в установленной форме. (Приложение № 1)
- Архитектурные чертежи проектируемого предприятия питания с размерами (Поэтажные планы).
Документы, предоставляемые заказчику:
- Чертеж (чертежи) планировочного решения.
- Чертеж (чертежи) с расстановкой оборудования.
- Спецификация оборудования.
- Стоимость оборудования по спецификации.
3. Технологическая часть проектной документации
Планировка помещений (размещение производственных, складских, санитарно-бытовых помещений, а так же помещений для посетителей, обеспечивающее последовательность проведения технологического процесса производства и реализации продукции с соблюдением технологических, санитарных норм и правил).
Определение и нанесение на чертежи состава помещений предприятий питания в зависимости от следующего:
- типа предприятия;
- формы обслуживания;
- класса предприятия, определяемого дополнительным набором услуг и качеством обслуживания.
Расстановка оборудования. Схематическое нанесение на чертежи спроектированного предприятия питания — масштабированного изображения оборудования с соблюдением требований:
- ПУЭ (Правила устройств электроустановок);
- ПТБ (Правила техники безопасности);
- СП.2.3.6.1079 — 01 «Санитарно — эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
- НПБ 105-97 «Нормы пожарной безопасности»;
- заводов изготовителей и т.д.
Расстановка оборудования с привязками к инженерным коммуникациям — указание на чертежах точек подвода к оборудованию электроснабжения, водопровода, канализации, вентиляции.
Сведения, предоставляемые Заказчиком:
- Задание на проектирование в установленной форме.
- Архитектурные чертежи проектируемого предприятия питания с размерами (Поэтажные планы).
Документы, предоставляемые заказчику:
- Чертеж (чертежи) с расстановкой оборудования.
- Чертеж (чертежи) с привязками оборудования к электрокоммуникациям, привязки вент. зонтов.
- Чертеж (чертежи) с привязками оборудования к водоснабжению и канализации.
- Чертеж (чертежи) с привязками установки вентиляционных зонтов.
Cпецификация — перечень по позициям количественного состава оборудования с краткими техническими характеристиками;
Пояснительная записка — словесное описание работы предприятия питания.
- Назначение объекта.
- Нормативные и руководящие документы.
- Основания для проектирования и состав помещений.
- Основные технологические решения.
- Планировочные решения и инженерное обеспечение помещений предприятий питания.
- Pежим и организация работы.
- Планировочное решение и отделка помещений.
Выдача заданий смежным разделам проекта:
- «ОВ» — обще-обменная вентиляция;
- «ВК» — водопровод и канализация;
- «ЭМ» — электрика.